Gemüse und Obst besser ungeschält verarbeiten

Bonn (dpa/tmn) - Gemüse und Obst sollten grundsätzlich nicht geschält, sondern nur gut gewaschen werden. Gerade in der Schale konzentrierten sich viele wertvolle Inhaltsstoffe, erläutert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) in Bonn.

Bonn (dpa/tmn) - Gemüse und Obst sollten grundsätzlich nicht geschält, sondern nur gut gewaschen werden. Gerade in der Schale konzentrierten sich viele wertvolle Inhaltsstoffe, erläutert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) in Bonn.

Dazu gehören Vitamine, Spurenelemente und Ballaststoffe. Eine Gesundheitsgefahr sei auch dann unwahrscheinlich, wenn die Pflanzen mit Pestiziden behandelt worden seien, heißt es in einem Gutachten. Der gesundheitliche Nutzen von ungeschältem Gemüse und Obst überwiege die Risiken.

Denn die in Deutschland nur selten überschrittenen Grenzwerte liegen 100 bis 1000 Mal niedriger als eine tatsächlich gefährliche Dosis. Allerdings sollten Obst und Gemüse vor dem Verzehr gründlich unter fließendem Wasser gereinigt oder abgebürstet werden, heißt es weiter. Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte zu Bioware greifen: Während konventionelles Obst und Gemüse im Durchschnitt 0,4 Milligramm Pestizide pro Kilogramm aufweisen, enthalte die gleiche Menge an ökologisch angebauten Produkten nur 0,002 Milligramm, also 200 Mal weniger.